Fiskesauce, mørk, "Red Boat", Vietnam, 500 ml sub-schokoladen-spezialitaeten Frisk persille og kapers afrunder

Frisk persille og kapers afrunder traditionelt retten

Flagerne skrabes derefter af fisken med et specielt redskab

Kulinarisk anvendelse: lyst kød som kalkun

safran-gul glans

Fiskesauce, mørk, "Red Boat", Vietnam, 500 ml sub-schokoladen-spezialitaeten Frisk persille og kapers afrunderEn autentisk byggesten i mange asiatiske retter hvad enten det er i wok retter, supper, karryretter eller nudelretter. Fiskesauce bruges i rigelige mngder i det thailandske og vietnamesiske kkken. Til fremstillingen lader man sm ansjoser fermentere sammen med salt i flere mneder. Den fremkomne vske tappes derefter af og hldes p igen. Fiskene modnes nu yderligere i flere mneder i trfade. Vores tip til en dip: 1 2 rde eller grnne chilier, 1 2 spsk